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En Colombia, la seguridad alimentaria es un pilar fundamental para garantizar la salud de los consumidores. Es por eso que el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) ha desarrollado el Plan Nacional Subsectorial de Vigilancia y Control de Micotoxinas y Acrilamida en Alimentos Procesados 2023. Este plan tiene como objetivo monitorear y reducir la presencia de estos contaminantes en los alimentos, previniendo riesgos para la salud pública.
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por ciertos tipos de mohos que pueden desarrollarse en alimentos como cereales, frutos secos y café. Su consumo puede provocar efectos adversos en la salud, incluyendo problemas hepáticos, renales e incluso ciertos tipos de cáncer.
Por otro lado, la acrilamida es un compuesto químico que se genera al cocinar a altas temperaturas productos como papas fritas, pan, galletas y café. La Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC) la clasifica como probablemente carcinogénica para los humanos, lo que hace urgente su control en la dieta.
El INVIMA ha establecido límites máximos permitidos de micotoxinas en diversos alimentos con base en normativas internacionales:
En cuanto a la acrilamida, aunque Colombia aún no cuenta con una normativa específica, se siguen los valores indicativos recomendados por la Unión Europea.
El plan del INVIMA establece una serie de medidas para asegurar el cumplimiento de estas regulaciones:
El cumplimiento de estas regulaciones no solo depende de las autoridades, sino también de las empresas productoras y comercializadoras de alimentos. En este sentido, en Bioeasy Colombia ofrecemos kits de prueba rápida para la detección de micotoxinas y acrilamida, permitiendo a las empresas:
El control de micotoxinas y acrilamida en los alimentos es fundamental para proteger la salud de los colombianos. Gracias a los esfuerzos del INVIMA y al apoyo de tecnologías innovadoras como las de Bioeasy Colombia, se avanza hacia una industria alimentaria más segura y responsable.
Si eres productor de alimentos, asegúrate de cumplir con estas regulaciones y apóyate en herramientas de detección avanzada para garantizar productos libres de contaminantes. ¡La seguridad alimentaria es un compromiso de todos!
La información de este blog se basa en el Plan Nacional Subsectorial de Vigilancia y Control de Micotoxinas y Acrilamida en Alimentos Procesados 2023, elaborado por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), Colombia.
